امروزه سرخ‌کن‌ها در دو نوع اصلی سرخ کن روغنی و سرخ کن بدون روغن (هواپز) عرضه می‌شوند. مدل‌های روغنی برای تهیه غذاهایی مثل سیب‌زمینی سرخ‌کرده، مرغ و فلافل کاربرد دارند، در حالی که مدل‌های بدون روغن با استفاده از جریان هوای داغ، غذا را سالم‌تر و کم‌چرب‌تر آماده می‌کنند.