کماچ سهن چیست؟ کماچ سهن چیست؟ شاید با شنیدن نام شیرینی‌های استان کرمان، بیشتر به یاد قاووت یا کلمپه بیافتید؛ اما باید بدانید که کماچ سهن نیز درست مانند آن‌ها در لیست سوغات مشهور این استان قرار دارد. کماچ سهن (به محلی کماچ سِن نیز گفته می‌شود.) نوعی شیرینی بسیار مقوی و خاص استان کرمان است. این شیرینی به طور کلی از دو قسمت خمیر یا نان و یک قسمت میانی یا همان مغزی تشکیل می‌شود. خمیر یا لایه بیرونی کماچ سهن را از آرد جوانه گندم (آرد مشابه در تهیه سمنو) و آرد گندم تهیه می‌کنند. لایه میانی آن نیز از خرمای بدون پوست و هسته، مغزهایی مانند گردو، بادام و پسته و البته گیاهان دارویی و معطری مانند زیره‌ی سبز و سیاه، سیاه دانه، میخک، بادیان، دارچین، تخم شوید، جوز و فوفل تهیه می‌شود. کماچ سهن را می‌توانید به صورت برش‌هایی سه لایه یا شیرینی‌های لقمه‌ای و شبیه کلوچه در بازار ببینید. این شیرینی دارای طعمی عالی و خواص دارویی زیادی است و به دلیل دارا بودن مواد اولین طبیعی و خاص، به مدت طولانی و بدون نیاز به مواد نگهدارنده می‌تواند در بیرون از یخچال خوشطعم و تازه باقی بماند. تاریخچه کماچ سهن تاریخچه کماچ سهن همان طور که پیش از این گفتیم، مواد اولیه غذاها و خوراک هر قوم و ملت را اول از همه، شرایط آب و هوایی منطقه سکونت آن‌ها تعیین می‌کند. در مورد کماچ سهن نیز این قانون هم‌چنان پا برجا است. ...