برای بدست آوردن عسل خار شتر باید کندوها رو تو مناطق کویری در نزدیکی گیاهان خار شتر گذاشت عسل خار شتر توسط زنبورهای عسل و از گلهای خاردار این گیاه جمع آوری می شود . این گیاه در اواخر دوران دانه دهی شهد ترنجبین از خود ترشح می کند ک باعث عطر بسیار مطبوع و خواص بیشتر این عسل می شود . بهترین جایگزین برای شکر و مربا ک ارزش غذایی ندارن عسل طبیعیه این عسل کاملا طبیعیه و بصورت عمده هم موجود هست رنگ عسل طبیعی خارشتر روشنه برخی از خواص عسل خارشتر آنتی اکسیدان قوی تقویت عمومی بدن نشاط آور بهبود استرس و اضطراب بهبود خواب بهبود کم خونی مصرف عسل خارشتر سرفه و گلودرد را درمان می کند . مصرف مداوم عسل خارشتر باعث دفع سنگ کلیه می شود .