زنجبیل از گیاهان گل دار بومی جنوب شرقی آسیا و جزو سالم ترین و خوش طعم ترین ادویه های روی کره زمین است. از گیاهان دارویی جادویی و فوق العاده پرخاصیت است که طی قرن های طولانی از ریشه و دمنوش آن برای درمان انواع دردها و بیماری ها استفاده شده . به دلیل عطر و طعم قوی و تند و تیز از ادویه جات پرکاربرد در آشپزی محسوب می شود. زنجبیل چوب و پودر زنجبیل نوعی ادویه از ریشه گیاهان Zingiber officinale است . عموما در آشپزی در بسیاری از غذاهای آسیایی، دارو های گیاهی و خاورمیانه به کار می رود. مواد موثره زنجبیل: روغن،ترکیبات فنلی، انواع پروتئین، آلکالوئیدها، گلیکوزیدها، استروئیدها، ساپونین ها، تانن ها، پتاسیم، آهن، منیزیم، فسفر، فیبر و آهن و… عصاره اتانولی در حفاظت کلیوی نقش مهمی دارد و تحقیقات متخصصان نشان داده است که این عصاره سبب حفاظت در مقابل سمیت کلیوی القا شده توسط Cisplatin می گردد. طبق تحقیقات انجام شده زنجبیل در پیشگیری از تهوع و استفراغ مفید بوده و برخلاف اکثر داروهای ضد تهوع که بر روی سیستم عصبی مرکزی عمل می کنند، اثر زنجبیل بر روی فعالیت لوله گوارش موضعی است.زنجبیل باعث کاهش اتقباضات القا شده توسط استیل کولین و همچنین تحریکات الکتریکی می گردد. ...