معرفی جو دوسر یا یولاف که بیشتر به صورت پرک یا بلغور عرضه می شود یکی از بهترین و کامل ترین انواع غلات از خانواده ی گندمیان است که 12000 سال پیش از میلاد به عنوان یک علف هرز در زمین های گندم می رویید. اما 2000 پیش از میلاد در اسکاندیناوی و لهستان مردم متوجه شدند که می توانند از جو به عنوان یک ماده ی غذایی مغذی استفاده کنند. جو دو سر ، نوعی غله‌ای کامل است. بلغور جو که سالم‌ترین و کامل‌ترین شکل جو است، به زمان زیادی برای طبخ نیاز دارد. به همین دلیل بیشتر افراد، جو دوسر نیمه‌ کوبیده (پَرک)، آردشده یا خُردشده را ترجیح می‌دهند. جوی فوری یا همان پرک، نوعی است که بیشترین فرآوری روی آن انجام شده که به کوتاه‌ترین زمان برای پخته شدن نیاز دارد اما بافت آن حریره‌ مانند می‌شود. جو دوسر مقادیر بالاتری چربی نسبت به جو دارد. ماده مؤثره جو دو سر سرشار از آنتی اکسیدان ها، ویتامین B1، ویتامین B5، ویتامین E فولات، کلسیم، پتاسیم، منیزیم، منگنر، فسفر، آهن، مس، روی، سلنیوم، پروتئین، کربوهیدرات و فیبر است. مقادیر بالای فیبر ارزش غذایی جود دوسر پرک (100 گرم( کالری : 68 چربی : 1.4 گرم کربوهیدرات : 12 گرم پروتئین : 2.4 گرم فیبر : 1.7 گرم قند : 0.5 گرم مکانیزم اثر جو دوسر حاوی مقادیر بالای آنتی اکسیدان است. ...