معرفی سیر سیاه همان سیر سفید است که تخمیر شده و 4 تا 5 برابر خواص درمانی بیشتری از سیر معمولی دارد! تخمیر سیر تازه به این صورت است که آن را به مدت 50 تا 90 روز در دمای 60 تا 77 درجه و در رطوبت 80 تا 90 درصد نگهداری می کنند. کار راحتی نیست اما بعد از تخمیر، سیر حالت ژله ای پیدا می کند، رنگ حبه های سیر، سیاه می شود و مزه شیرینی پیدا می کند. به طور خلاصه سیر سیاه، سیری که راحت تر خورده می شود، بو ندارد و طعم شیرینی دارد! ماده مؤثره در هر 100 گرم سیر سیاه، تقریبا 34 گرم آب، 14 گرم پروتئین و 53 گرم کربوهیدرات (شامل 20 گرم فیبر و 27 گرم شکر و 6 گرم سایر کربوهیدرات ها) وجود دارد. این ماده غذائی ارزشمند سرشار از روی و منیزیم است. ...