گندم پوست‌کنده از آن مواد غذایی قدیمی و دوست‌داشتنی است که هنوز هم با یک قابلمه و کمی حوصله، می‌تواند یک غذای حسابی تحویل بدهد! در فرآوری گندم پوست‌کنده، پوسته سخت و غیرخوراکی دانه جدا می‌شود، اما برخلاف بلغور گندم، دانه الزاماً خرد و ریز نمی‌شود؛ بنابراین ظاهر آن کامل‌تر است و پس از پخت نیز بافت مشخص‌تری دارد. :یکی از کاربردهای شناخته‌شده گندم پوست‌کنده، استفاده در حلیم است. دانه گندم در فرآیند پخت طولانی نرم می‌شود و می‌تواند بافت کش‌دار و غلیظ حلیم را شکل دهد. در انواع آش و سوپ نیز می‌توان از گندم پوست‌کنده استفاده کرد. دانه پس از پخت نرم می‌شود و در کنار حبوبات، سبزیجات و سایر مواد غذایی، یک غذای گرم و دلچسب ایجاد می‌کند. گندم پوست‌کنده را می‌توان در برخی غذاهای سنتی و خوراک‌ها نیز به کار برد و در صورت تمایل، پس از پخت با حبوباتی مانند عدس، نخود یا لوبیا ترکیب کرد. از نظر تغذیه‌ای، گندم منبع مناسبی از کربوهیدرات‌های پیچیده است و می‌تواند انرژی مورد نیاز بدن را تأمین کند. ...