برنج طارم کشت دوم آنید، از برنج‌های خوش‌عطر و محبوب شمال ایران است که در کشت دوم، پس از برداشت کشت نخست و در شرایط مناسب اقلیمی شمال کشور، دوباره کشت و برداشت می‌شود. کشت دوم در بسیاری از مناطق شمالی، به‌ویژه در زمین‌های شالیزاری مازندران، با استفاده از رطوبت و شرایط آب‌وهوایی مناسب فصل انجام می‌شود و برنج حاصل معمولاً به عطر و طعم مطلوب خود شناخته می‌شود. طارم نیز یکی از ارقام شناخته‌شده برنج ایرانی است که در آشپزی ایرانی جایگاه ویژه‌ای دارد و برای تهیه انواع چلو و پلو مورد استفاده قرار می‌گیرد. بررسی کامل محصول برنج طارم کشت دوم از آن برنج‌هایی است که وقتی در قابلمه باز می‌شود، عطرش خیلی زود خودش را نشان می‌دهد! البته اصل ماجرا فقط عطر نیست؛ کیفیت دانه، تازگی، فرآوری و روش پخت هم در نتیجه نهایی تأثیر زیادی دارند. یکی از ویژگی‌هایی که این برنج را برای بسیاری از مصرف‌کنندگان جذاب می‌کند، مربوط به کشت دوم آن است. در برخی مناطق شمال، پس از برداشت محصول اول، زمین شالیزار برای کشت مجدد آماده می‌شود و برنج کشت دوم در فصل بعدی رشد می‌کند. برنج طارم نیز به‌طور سنتی به‌خاطر عطر مطلوب، طعم دلنشین و کیفیت مناسب پخت شناخته می‌شود. ...