این نخود انتخابی مناسب برای آبگوشت، فلافل، انواع آش و سوپ، خوراک نخود و غذاهای ترکیبی است و پس از پخت، بافتی نرم و خوش‌خوراک پیدا می‌کند. نخود منبع خوبی از پروتئین گیاهی، فیبر، کربوهیدرات‌های پیچیده، فولات، آهن، منیزیم و فسفر است و می‌تواند به افزایش تنوع و ارزش تغذیه‌ای وعده‌های غذایی کمک کند. آبگوشت یکی از مهم‌ترین و شناخته‌شده‌ترین کاربردهای نخود است. نخود در کنار گوشت، لوبیا، سیب‌زمینی و ادویه‌ها، بخش مهمی از این غذای سنتی و سیرکننده را تشکیل می‌دهد. نخود همچنین ماده اصلی یا یکی از مواد مهم در تهیه فلافل است. خیساندن نخود و سپس آسیاب کردن آن همراه با سبزیجات معطر و ادویه‌ها، پایه تهیه فلافل خانگی را فراهم می‌کند. در انواع آش و سوپ نیز می‌توان از نخود استفاده کرد. ترکیب آن با سبزیجات، غلات و سایر حبوبات، غذایی مقوی و متنوع ایجاد می‌کند. خوراک نخود هم یکی از ساده‌ترین روش‌های مصرف آن است؛ نخود پخته را می‌توان با پیاز، سیر، گوجه‌فرنگی، ادویه و سبزیجات مختلف ترکیب کرد و یک غذای خانگی خوش‌طعم آماده کرد. از نظر تغذیه‌ای، نخود منبع مناسبی از پروتئین گیاهی است. این ویژگی باعث می‌شود در رژیم‌های غذایی مختلف، به‌خصوص برای کسانی که به دنبال افزایش مصرف منابع پروتئینی گیاهی هستند، جایگاه خوبی داشته باشد. فیبر غذایی نخود نیز قابل توجه است. ...