گل سنجد یکی از گیاهان ارزشمند در طب سنتی است که خواص درمانی بی‌نظیری دارد. این گیاه دارای طبیعتی گرم و خشک است و برای درمان طیف وسیعی از مشکلات جسمانی مؤثر است. از جمله خواص برجسته شکوفه سنجد می‌توان به تقویت قلب و کبد، بهبود عملکرد معده و درمان بیماری‌های عصبی اشاره کرد. با وجود این که سنجد طبعی سرد و خشک دارد، شکوفه های زیبای آن دارای طبع گرم و خشک هستند و در درمان مشکلات گوارش،قلب، کبد، معده، یرقان، تب ، سرگیجه، تنگی نفس و…..کاربرد دارند. در فصل بهارکه موقع شکوفا شدن درختان است، درخت سنجد ( زیتون روسی ) نیز پر از شکوفه های معطر و زیبا می شود. این گل ها علاوه بر جذابیت، خواص درمانی زیادی دارند و در صنعت نیز به شکل های مختلف از آن ها استفاده می کنند.