طبع خرفه در طب سنتی و طب اسلامی سرد و خشک در نظر گرفته می‌شود. خرفه دارای امگا3 است و از همین رو موجب کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی و تصلب شرائین می‌شود. خرفه با داشتن مس و آهن با کم خونی مبارزه کرده و موجب تحریک تولید گلبول‌های قرمز می‌شود. کالری و مواد مغذی یک لیوان خرفه تازه به شرح زیر است: کالری: 8/6 کربوهیدرات: 1/46 گرم پروتئین: 0/87 گرم چربی: 0/16 گرم ویتامین A: حدود 568 واحد بین‌المللی (IU) ویتامین C یا اسکوربیک اسید: 9/03 میلی‌گرم سدیم: 19/4 میلی‌گرم منیزیم: 29/2 میلی‌گرم آهن: 0/86 میلی‌گرم پتاسیم: 212 میلی‌گرم خرفه کالری کمی دارد و منبع خوب ویتامین A و ویتامین C است. به‌علاوه، می‌تواند مقدار کمی از سایر مواد مغذی ضروری از جمله آهن و منیزیم را در اختیار بدن قرار دهد.