این سبزی تلخ مزه اما پرخاصیت، گنجینه‌ای ارزشمند از طبیعت برای حفظ و ارتقای سلامتی است. از حمایت از کبد و بهبود گوارش گرفته تا کمک به لاغری و سلامت پوست، برگ کاسنی می‌تواند نقش مهمی در زندگی سالم ما ایفا کند . بهبود سلامت روده ، رفع یبوست ، تنظیم قند خون ، بهبود سلامت مغز، کمک به کنترل آرتروز ،مهار رشد سرطان ، پیشگیری از تشکیل سنگ کلیه ، بهبود کبد چرب غیر الکلی ، کاهش خطر ابتلا به پوکی استخوان ، کاسنی گیاهی با گل‌های آبی و دارای فواید بسیار برای سلامتی است. ذخایر فراوان اینولین موجود در آن به سلامت دستگاه گوارش کمک کرده و سطح قند خون را تنظیم می‌کند. علاوه بر این، این گیاه غنی از ترکیبات آنتی اکسیدانی است که در بهبود التهاب و تقویت سیستم ایمنی مؤثر هستند. ریشه کاسنی، به دلیل وجود اینولین، مهم‌ترین قسمت آن محسوب می‌شود. همه قسمت‌های این گیاه، خوراکی است و به روش‌های متفاوت می‌توان آن را در رژیم غذایی گنجاند