انجیر پرسی که اصطلاحا به انجیر مرطوب هم شهرت دارد یکی از محصولاتی هست که بصورت فراوری شده از انجیر خشک استهبان تولید میشوند . این انجیر ها طی فرایندی ابتدا مرطوب میشوند و سپس در قالب های 200 و 400 گرمی پرس میشوند . ویژگی متمایز کنننده این انجیر ها این هست که نسبت به سایر انواع انجیر خشک استهبان ، بواسطه مرطوب شدن ، نرم تر هستند و برای خوردن راحت تر مصرف میشوند . البته نکته مهم درباره نگهداری این محصول این است که انجیر پرسی بواسطه رطوبتی که داره حتما باید در محیط خنک مثل یخچال نگهداری بشه تا از آفت یا تغییر رنگ در امان بمونه . برای مصارف کوتاه مدت مناسبه اما اگر انجیر رو برای طولانی مدت استفاده میکنید توصیه میشه از انجیر خشک استهبان که فرآوری نشده استفاده بفرمایید