زیتون پرورده ممتاز یک چاشنی محبوب ایرانی است که از زیتون، مغز گردو، رب انار، سیر، سبزیجات معطر و گاهی اوقات دانه انار و سبزیجات خشک تهیه می‌شود. این چاشنی معمولاً به عنوان پیش غذا یا همراه با غذاهای اصلی سرو می‌شود و طعمی ملس و خوشمزه دارد. ترکیبات زیتون پرورده ممتاز: زیتون: ماده اصلی زیتون پرورده است و معمولاً از زیتون‌های سبز یا سیاه استفاده می‌شود. مغز گردو: گردو به زیتون پرورده طعم و بافت منحصربه‌فردی می‌بخشد. رب انار: رب انار به زیتون پرورده طعم ملس و ترش می‌دهد. سیر: سیر عطر و طعم تند و تیزی به زیتون پرورده اضافه می‌کند. سبزیجات معطر: سبزیجات معطری مانند نعناع، چوچاق، و ریحان، طعم و عطر زیتون پرورده را بهبود می‌بخشند. دانه انار و سبزیجات خشک: گاهی اوقات برای افزایش طعم و زیبایی ظاهری به زیتون پرورده اضافه می‌شوند.