ترشی گوجه فرنگی که با نام‌های ترشی مشهدی یا سالاد زمستانی نیز شناخته می‌شود، یک چاشنی خوشمزه و محبوب است که از گوجه فرنگی و سایر سبزیجات تهیه می‌شود. این ترشی اصالتاً متعلق به شهر مشهد است و به دلیل طعم و رنگ منحصر به فردش، از سایر ترشی‌ها متمایز است.