زعفران ادویه‌ای گران‌بها و ارزشمند است که از کلاله خشک شده گل زعفران به دست می‌آید. این ادویه در سراسر جهان به دلیل رنگ، عطر و طعم منحصربه‌فردش، کاربردهای گسترده‌ای در آشپزی، داروسازی، عطرسازی و رنگرزی دارد. ایران بزرگترین تولیدکننده زعفران در جهان است.