فلفل ترکیه ای که با نام پول بیبر (Pul biber) نیز شناخته می‌شود، یک ادویه پرکاربرد در آشپزی ترکیه و خاورمیانه است. این فلفل به دلیل طعم ملایم و عطر مطبوعش در انواع غذاها استفاده می‌شود. موارد مصرف فلفل ترکیه ای (پول بیبر): چاشنی کباب و استیک: فلفل پول بیبر به عنوان یک چاشنی عالی برای انواع کباب‌ها (گوشت، مرغ، ماهی) و استیک‌ها استفاده می‌شود و طعم و عطر مطبوعی به آنها می‌بخشد. طعم‌دهنده سس و دیپ: این فلفل برای طعم‌دار کردن سس ماست، انواع دیپ‌ها، و همچنین روغن زیتون که همراه با نان سرو می‌شود، استفاده می‌شود. چاشنی سالاد: فلفل پول بیبر به عنوان یک چاشنی خوشمزه در انواع سالادها (سالاد شیرازی، سالاد فصل و ...) کاربرد دارد. جایگزین فلفل قرمز: در بسیاری از غذاها، پول بیبر می‌تواند جایگزین فلفل قرمز شود و طعمی عمیق‌تر و ملایم‌تر به غذا بدهد. استفاده در غذاهای مختلف: از پول بیبر در انواع غذاهای دیگر مانند تخم مرغ (املت، نیمرو)، پیتزا، پاستا، غذاهای دریایی و سبزیجات استفاده می‌شود.