پنیر گوسفندی پنیری است که از شیر گوسفند تهیه شده‌است. پنیرهای شناخته شده ساخته شده از شیر گوسفند شامل پنیر لیقوان از تبریز پنیر فتای یونانی، روکفور فرانسوی، مانچگو از اسپانیایی، پکورینو رومانو و ریکوتا از ایتالیایی است.[۱][۲] ماست، به ویژه برخی از انواع ماست‌های چکیده، ممکن است از شیر گوسفند نیز تهیه شود.