بادام سوخته ، یکی از شیرینی هایی است که به عنوان سوغات نیشابور شناخته می شود. طرز تهیه آن، به این صورت است که بادام و شکر را مخلوط می کنند و در ظرفی می ریزند و چهار قاشق سوپ خوری آب، در آن ریخته و ظرف را روی آتش می گذارند تا شکر، طلایی شود، سپس بادام و شکر را روی غربال می ریزند تا سرد شود و سپس بادام را با دست، از شکر جدا می کنند. مجدداً شکر را در ظرفی ریخته و روی آتش می گذارند تا آب شده و به شکل کارامل در آید. بادام را در شکر کارامل شده، ریخته و هم می زنند تا مخلوط شود. سپس، مخلوط بادام و کارامل را روی یک سینی مسی ریخته و با قاشق از هم جدا می کنند. در ضمن، برای درست کردن این شیرینی، می توان به جای شکر، از عسل هم استفاده کرد.