از نظر غذایی معادل شیر تازه و نسبتاً فاسد نشدنی است. این ماده برای افزایش میزان پروتئین و ارزش غذایی می‌تواند به دستورالعمل‌های غذایی اضافه شود. این ماده غذایی برعکس پودر شیر کامل که حاوی کلسترول اکسید شده است و فاقد این ماده سمی می‌باشد و به عروق خونی آسیبی نمی‌رساند و مانعی برای ایجاد بیماری قلبی می‌باشد. شیر خشک بدون چربی، در واقع فاقد کلسترول است. این پودر به راحتی در آب حل می‌شود، و اکثرا توسط مصرف کنندگان به عنوان جایگزینی برای شیر تازه و مخلوط‌های نوشیدنی استفاده می‌شود. همچنین در بازار طیف وسیعی از محصولات این پودر غنی شده از نظر غذایی موجود است که متناسب با نیازهای مصرف کنندگان در مراحل مختلف زندگی تهیه شده است. که شامل پودرهای غنی شده با مواد مغذی مختلف است. رایج‌ترین آنها در بازار شیرخشک غنی شده با کلسیم، آهن و فولات است.