به طور کلی عبارت دو آتشه به معنای دو بار تفت دادن است. در تولید ارده دو آتشه از کنجد سفید به عنوان ماده اصلی تشکیل دهنده ارده استفاده می کنند. برای تهیه و خرید ارده دو اتیشه کنجدها دو بار حرارت داده می شوند. به همین علت عموم مردم این نوع ارده را با نام ارده دو آتیشه می شناسند.