یک ترکیب آلی است که به علت استخراج آن از گیاهانی به نام اگزالیس، اگزالیک اسید (oxalic acid) نام دارد. البته این ترکیب را با نام های اسید اتاندیوئیک یا اسید اکسیریک هم می شناسند. به لحاظ شیمیایی ساده ترین دی کربوکسیلیک اسید است و به طور طبیعی در بسیاری از مواد غذایی طبیعی یافت می شود. در شکل زیر فرمول ساختاری این ماده را مشاهده می کنید. میزان اسیدیته اسید اگزالیک به اندازه ای است که اگر به صورت خالص و بیش از اندازه مصرف شود، و یا با پوست در تماس باشد، می تواند آسیب زننده و خطرناک باشد. این ماده در سبزیجات، میوه ها، کاکائو، انواع مغزها و دانه ها وجود دارد.