مواد شیمیایی گیاهی ضروری دانه‌های سویا شامل مولکول‌های فعالی همچون توکوفرول، فسفولیپید، کاروتنوئید، اوناسین و ایزوفلاون هستند که گفته می‌شود خواص بی‌شماری برای سلامتی دارند. ایزوفلاون‌ها که به آن‌ها دایدزین و جنیستین می‌گویند، ساختار شبیه به استروژن دارند که فواید بسیاری در سرطان پستان، یائسگی و سرطان آندومتر دارند. پروتئین‌ها میزان پروتئین سویا مشابه با پروتئین حیوانی در نظر گرفته می‌شود که شامل 9 نوع اسیدآمینه ضروری برای استخوان‌ها و ماهیچه‌های سالم است. استرول‌های مفید سویا شامل ترکیباتی به نام فیتواسترول‌ها است که از نظر ساختاری شبیه به کلسترول و هورمون‌های استروئیدی هستند. ...