ترکیبات اصلی ادویه پلویی شامل پودر سیر، زنجبیل، زردچوبه، پودر پیاز، گل سرخ، تخم گشنیز، زیره، جوز هندی، دارچین، میخک، سبزی ‌های معطر و… هستند. در برخی از دستور های تهیه ممکن است چند مواد اضافه‌ تر یا کمتر در آن‌ ها بکار رود. اصلی ترین غذایی که با ادویه پلویی پخته می ‌شود، ادویه پلو است. تقویت قلب،تقویت معده، بهبود عملکرد دستگاه گوارش، تقویت سیستم ایمنی، تقویت استخوان، بهبود افسردگی، ضد سرطان،کاهش فشارخون