چاشنی همه غذاهای سنتی به ویژه کوبیده، آبگوشت و دیزی سماق کوهی پوست، برگ ها و توت های آن حاوی مجموعه ای غنی از ترکیبات فعال زیستی از جمله تانن ها، اسید گالیک و فلاونوئیدها هستند که به خواص درمانی متنوع آن کمک می کنند. سماق خاصیت آنتی اکسیدانی ، کاهش‌دهنده فشار خون ‌‌ضد سرطان است. پاک کننده معده و کبد