ادویه تندوری، نوعی ادویه ترکیبی هندی با طعمی نسبتا تند و طبعی بسیار گرم است. واژه تندور در زبان هندی به معنای تنوری است. در واقع تندور، نوعی تنور استوانه‌ای بوده که برای سوخت آن اکثرا از ذغال یا چوب استفاده می‌کردند. برای اولین بار، یک آشپز هندی مرغ مزه‌دار‌شده با این ادویه را در تندور کباب کرد و به همین دلیل این چاشنی به ادویه تندوری معروف شد. امروزه هم استفاده از این ادویه، کاربرد زیادی در آشپزی هندی دارد و با چشیدن بسیاری از غذاها و سس‌های هندی، به‌خوبی می‌توانید ردپای تند و گرم این آن را احساس کنید. این ادویه در ایران به نام ادویه جوجه کبابی هم معروف است و استفاده از آن برای تهیه جوجه کباب، میگو، ماهی، گریل کردن گوشت، ساندویچ مرغ و… طرفداران پر و پا‌قرصی دارد. ادویه تندوری یکی از منابع طبیعی برای جذب کلسیم مورد نیاز بدن است. این ماده معدنی مفید، نقش مهمی در تقویت استخوان‌ها و پیشگیری از پوکی استخوان دارد و مصرف آن، علائم ناشی از آرتروز و رماتیسم را بهبود می‌بخشد. برخی ترکیبات چاشنی تندوری مانند هل، میخک، جوز هندی و فلفل، فیبر فراوانی را در خود جای داده‌اند. ...