دانه فلفل، منبع هر دو فلفل سفید و فلفل سیاه است و اصلی ترین تفاوت بین این دو نوع، در فرآیند کشت و آماده‌سازی آن‌ها است. دانه‌های رسیده و به رنگ کبود متمایل به قرمز تیره برداشت می‌شوند و سپس در آب قرار داده می‌شوند تا خیس شوند. در نهایت، تنها مغز دانه‌ها باقی می‌ماند که در فرآیند خشک شدن به رنگ سفید و متمایل به زرد تبدیل می‌شوند. فلفل سفید دارای طعم و عطر بسیار خوبی بوده و در تهیه سوپ‌ها، غذاهای سبک، سس‌ها، سفره‌آرایی، تاس کباب، آب‌گوشت و حتی به عنوان چاشنی استفاده می‌شود