زنجبیل از زمان های دور به کار برده می شده و هنوز هم جایگاه باارزشی دارد. این گیاه از ایران و کشورهای عربی به سوی غرب گسترش یافت. گیاه زنجبیل بسیار به سرما حساس است و در برابر کم آبی نیز مقاومت بالایی ندارد. این موضوع باعث شده که میزان تولید آن نسبت به مصرف کم باشد.