ارزش غذایی شکر قهوه‌ای 1 قاشق چایخوری شکر قهوه‌ای ( حدودا 4 گرم) 15 کالری دارد، در حالی که کالری همین مقدار شکر سفید حدود 17 است. شکر قهوه‌ای در واقع شکری است که به صورت ناکامل و نیمه پالایش شده و به همین دلیل هنوز شیره قند را در خود دارد و به دلیل دارا بودن ملاس رنگ آن قهوه‌ای می‌شود. شکر قهوه ‌ای حاوی 5 درصد ملاس، مقدار کمی کلسیم، پتاسیم و آهن است، به همین دلیل مواد مغذی آن بیشتر و بهتر از قند سفید یا شکر سفید است.