زعفران گیاهی کوچک و چند ساله به ارتفاع 30-10 سانتی متر و پیازدار، که پیاز آن تقریبا کروی و پوشیده از غشاهای نازک قهوه ای است. در طب عوام به عنوان آرام بخش، مسکن، ضد اسپاسم و مقوی معده مصرف می شود. در تغذیه به عنوان معطر کننده، طعم دهنده و رنگ کننده به کار می رود. عوارض جانبی: مصرف زیاد آن قاعده آور و سقط کننده جنین است. مصرف زیاد آن ممکن است باعث استفراغ، خونریزی رحمی، اسهال خونی، خون در ادرار، خون دماغ، خونریزی کنار چشم و لب شود. مصرف حدود 20 گرم آن به طور کلی کشنده است. نگهداری: 1- باید از نور و رطوبت محافظت شود. 2- بهترین ظروف نگهداری زعفران در درجه اول ظروف فلزی و بعد ظروف شیشه ای رنگی است. 3- ظروف پلاستیکی برای نگهداری مناسب نیستند زیرا در مدت کوتاهی اسانس آن کم شده و از مرغوبیت آن کاسته می شود. 4- بهتر است هنگام مصرف به صورت پودر درآید و یا پودر آن در زمان کوتاهی مصرف گردد چون اسانس معطر آن از پدر زودتر تبخیر می شود. نکات قابل توجه: 1- تقلبات: با توجه به قیمت بالای زعفران متاسفانه گاهی تقلباتی در عرضه آن صورت می گیرد یکی از مهمترین تقلبات زعفران جازدن (گل رنگ) می باشد. گل رنگ به نام عمومی زعفران آمریکایی (American Saffron) ...