سماق یکی از ادویه‌های خوش‌طعم و معطر است که از خشک و آسیاب کردن میوه‌های گیاه سماق به دست می‌آید. این ادویه با طعم ترش و خاص خود در آشپزی، به‌خصوص در غذاهای خاورمیانه‌ای و مدیترانه‌ای، جایگاه ویژه‌ای دارد. سماق علاوه بر ایجاد طعم دلپذیر، به دلیل خواص دارویی فراوان، از گذشته در طب سنتی نیز استفاده می‌شده است