مشخصات کلی ویژگی‌های تخته گوشت تخته گوشت یا تخته برش یکی از پرکاربرد ترین وسایل آشپزخانه است که در برش گوشت و سبزیجات کاربرد فراوانی دارد. تخته گوشت برای برش انواع سبزیجات هم استفاده می شود ولی از آنجا که مصرف اصلی آن برش گوشت است به تخت گوشت معروف می باشد. تخته گوشت هم مثل دیگر وسایل آشپزخانه در جنس های مختلف تولید و به بازار عرضه می شود. مثل تخته گوشت چوبی ، شیشه ای، تفلون و پلاستیکی تخته گوشت های چوبی از نظر ظاهری قشنگ هستند ولی از آنجایی که این نوع تخته گوشت ها دارای منفذ هایی زیادی هستند در نتیجه باکتری به راحتی در این منفذ ها راه پیدا می کند و از نظر بهداشتی مناسب نمی باشد. تخته گوشت شیشه ای که از جنس شیشه حرارت دیده تولید می شود به تخته گوشت شیشه ای نشکن نیز معروف است و از آنجایی که شیشه مثل چوب منفذی ندارد پس از نظر بهداشتی مناسب تر می باشد.