ادویه پلویی در پخت برنج با آن ترکیب می شود و هم سردی برنج را می گیرد هم طعم خوشایندی به ان می دهد در بسیاری از مناطق و کشورها در تهیه پلو از ادویه های مخصوص استفاده می‌کنند .در این حالت برنج شما مزه دار می شود و عطر و طعمی خاص به خود می گیرد. ادویه پلویی شامل چند نوع ادویه است ک می تواند از آن در برنج ساده و یا پلو هایی مخلوط مثل عدس پلو ،لوبیا پلو ،باقالی پلو ،و... استفاده کنید .