طعم هل باد شیرین است و از عطر و طعم بسیار تندی برخوردار است. و میتوان برای اکثر غذاهای شور، خورشت ها و دسرها مورد استفاده قرار داد. از لحاظ ظاهری با هل سبز اندازه درشت تر و رنگ تیره تر و طبیعت گرم و خشکی دارد. خواص هل باد در طب سنتی برای موارد مختلفی همچون لاغری و کاهش وزن، درمان فشار خون، معجزه کمر درد و… توصیه می شود. به خاطر وجود انواع آنتی اکسیدان خاصیت ضد سرطانی دارد، برای تقویت سیستم ایمنی بدن بسیار مفید است، و برای پیشگیری و درمان سرماخوردگی نیز موثر می باشد.