مقدمه: چرا «سرکه انجیر» یک سرکه معمولی نیست؟ در میان سرکه‌های سنتی، سرکه انجیر سنتی جایگاه خاصی دارد؛ چون انجیر از میوه‌هایی است که هم در تغذیه و هم در منابع طب سنتی، به‌عنوان خوراکی ارزشمند شناخته می‌شود و وقتی وارد فرآیند تخمیر طبیعی می‌شود، ترکیبی به دست می‌آید که هم چاشنی غذایی است و هم می‌تواند در قالب مصرف درست و اصولی، نقش کمک‌درمانی در برخی مزاج‌ها و حالات بدنی داشته باشد. در عطاری بهشت گیاهان ما سرکه انجیر را با رویکرد «سنتی، طبیعی و بدون افزودنی شیمیایی» عرضه می‌کنیم؛ یعنی همان چیزی که مخاطب آگاه امروز برای سلامت، طعم و اصالت دنبالش است. سرکه انجیر سنتی چیست؟ سرکه انجیر حاصل تخمیر قندهای طبیعی انجیر در دو مرحله است: 1) تخمیر الکلی: قندهای طبیعی انجیر به کمک مخمرهای طبیعی به الکل تبدیل می‌شوند. 2) تخمیر استیکی (سرکه‌ای): با فعالیت باکتری‌های مفید تولیدکننده اسید استیک، الکل به اسید استیک تبدیل می‌شود و سرکه شکل می‌گیرد. در تولید سنتی، این فرآیند معمولاً زمان‌بر است (چند هفته تا چند ماه) ...