نشاسته گندم که در برخی منابع با نام «نشاسته گل» نیز شناخته می‌شود، محصول فرآوری صنعتی دانه‌های گندم است. این ماده به صورت پودری سفید رنگ، بی‌بو و بدون طعم مشخص تولید می‌شود که از نظر ظاهری شباهت زیادی به آرد گندم دارد، اما از نظر ترکیبات شیمیایی کاملاً متفاوت است.