خارشتر، گیاهی دارویی و چندساله از خانواده چتریان است که به‌دلیل خواص درمانی گسترده‌ای که دارد، در طب سنتی و مدرن شناخته شده است. این گیاه عمدتاً در مناطق خشک و نیمه‌خشک رشد می‌کند و در کشورهای مختلف از جمله ایران به‌طور گسترده‌ای استفاده می‌شود. خارشتر به‌دلیل داشتن ترکیبات فعال و اثرات درمانی‌اش در درمان بیماری‌های گوناگون و تقویت سیستم ایمنی بدن کاربرد دارد. در این مقاله از عطاری بهشت گیاهان ، به بررسی ویژگی‌های گیاهی، خواص درمانی، ارزش غذایی و کاربردهای صنعتی خارشتر خواهیم پرداخت. ویژگی‌های گیاهی خارشتر خارشتر (علف خارشتر) گیاهی با ساقه‌های خشبی و برگ‌های کشیده است که در بیشتر مناطق خشک و نیمه‌خشک دنیا رشد می‌کند. این گیاه به‌طور عمده در مناطق کویری و استپی ایران و کشورهای آسیایی رشد می‌کند. برگ‌های آن به شکل نوارهای باریک و دراز بوده و گل‌های آن به‌صورت چتری و کوچک در رنگ‌های زرد یا سفید مشاهده می‌شوند. خارشتر معمولاً در زمین‌های شنی یا آهکی که رطوبت زیادی ندارند، می‌روید و مقاوم به خشکی است. این ویژگی، این گیاه را برای کشت در مناطق با منابع آبی محدود و همچنین برای جلوگیری از فرسایش خاک مفید می‌سازد. خواص درمانی و کاربردهای پزشکی خارشتر خارشتر در طب سنتی به‌عنوان دارویی با خواص ضد التهابی، ضد باکتریایی و ضد ویروسی شناخته می‌شود. ...