عسل شهد گلها و گیاهان است که زنبور عسل آن را از روی گیاهان جمع آوری و در دهان می مکد آنزیمهایی که دارد گلوکز و ویتامین و املاح و ترکیبات مفید را از شهد گل جدا می کند. عسل 7 ستاره از گلوکز کمتری برخوردار است که مناسب بیماران دیابتی نیز می باشد . عسل 7 ستاره از تعداد گیاهان بیشتری تشکیل شده است .