آرد ثَعلَب، آردی است که از ساییدن سیبک‌ها (غده‌های ریشه) خشک شدهٔ گونه‌های مختلف گیاه ثعلبیان به‌دست می‌آید. آرد ثعلب دارای یک ماده چندقندی نشاسته‌مانند به نام باسورین است. شربت ثعلب بستنی نانی سنتی ایرانی ساخته شده از شیر، زعفران، گلاب، شکر، و آرد ثعلب. گیاه ثعلب بنفش در تهیه آرد ثعلب بیشترین استفاده را دارد.