گل سنجد یا شکوفه سنجد، دارویی با خواص فراوان و پرکاربرد است که سابقه ای طولانی در طب سنتی دارد. گیاه سنجد بومی اروپا و آسیای شمالی است. گل سنجد به دلیل داشتن داشتن عطری تند و دلپذیر در صنایع بهداشتی، غذایی و عطر سازی کاربرد دارد. در صنایع مختلف از آن برای معطر کردن شربت ها استفاده می شود.