تخم کتان یکی از بهترین و مقوی‌ترین بذریجات در دنیا است که کاربرد و خواص آن چه در صنایع غذایی، چه در تولید پوشاک و چه در مصارف دارویی قابل شمارش نیست. این بذر دانه‌ای تخم مرغی شکل و روغنی دارد که در دو نوع طلایی و قرمز (بزرک) شناخته می‌شود. هر دو نوع تخم کتان مشخصات تغذیه‌ای مشابهی دارند و عموما به صورت آسیاب‌شده و یا روغن‌گیری‌شده به بازار عرضه می‌شوند. فواید تخم کتان همان‌طور که گفته شد فواید و خواص تخم کتان بسیار زیاد است بنابراین ما در این مطلب فقط به ذکر برخی از مهمترین و عمومی‌ترین آن‌ها می‌پردازیم. یک قاشق غذاخوری تخم کتان دارای مقادیر قابل توجهی از امگا۳ ، پروتئین، ویتامین ب۱ و ب۶، منگنز، منزیم، فسفر، سلنیوم، لیگنین، آهن، پتاسیم، روی و مس است. لیگنان موجود در این بذر می‌تواند ریسک ابتلا به سرطان ریه و معده را کاهش دهد. فیبر ژله مانند محلول در آب آن ثبات محتویات معده را افزایش می‌دهد در نتیجه به تنظیم قند خون و کاهش کلسترول کمک می‌کند و در نهایت دستگاه گوارش را پاکسازی می‌کند. تخم کتان تاثیر به سزایی در جلوگیری از تحلیل رفتن بافت استخوان‌ها دارد و از پوکی آن‌ها جلوگیری می‌کند. نتایج تحقیقاتی نشان داده‌است که این بذر می‌تواند گر گرفتگی ناشی از یائسگی در زنان را کاهش دهد. هم‌چنین موجب کاهش درد قائدگی نیز می‌شود. ...