ادویه آچار یکی از ادویه های سنّتی منطقه سیستان ایران است. این ادویه به اندازه ای مهم است که مقاله های علمی بسیاری را به خود اختصاص داده است. در یکی از این مقاله های علمی آمده این ادویه سنّتی در گذشته جایگزین پیاز و گوجه در فصل های سرد سال بوده است. در گذشته مواد غذایی مانند گوجه و پیاز در فصل سرما یا وجود نداشتند یا بسیار گران قیمت بودند. ادویه آچار در غذاهایی چون آبگوشت، انواع خورشت قرمز رنگ مانند خورشت قیمه و خورشت آلو کاربرد دارد. این ادویه در حال حاضر در تمام فصول قابل تهیه است؛ اما در گذشته اواخر تابستان این ادویه را تهیه می کردند تا جیره ای برای فصل سرما باشد. در فرهنگ لغت دهخدا و عمید معنی آچار را چاشنی نوشته اند. حال این چاشنی می تواند چاشنی و ادویه غذایی باشد یا سخنان بامزه ای که افراد چاشنی صحبت های خود می کنند. صد در صد در اینجا معنی اول، یعنی چاشنی و ادویه غذا صحت دارد.