ادویه باربیکیو ترکیبی از چندین نوع ادویه و مواد مختلف است که برای طعم‌دار کردن غذاهایی که روی باربیکیو یا گریل پخته می‌شوند، استفاده می‌شود. این ادویه به گوشت، مرغ، ماهی و حتی سبزیجات، طعمی دودی، شیرین، تند و گاهی کمی ترش می‌دهد. این ادویه‌ها علاوه بر طعم‌دهی، به غذا رنگ و عطر خاصی هم می‌بخشند که آن را به یکی از محبوب‌ترین ترکیبات در آشپزی کبابی و گریل تبدیل کرده‌اند. ادویه باربیکیو معمولاً در دو حالت خشک و مرطوب استفاده می‌شود. در حالت خشک، ادویه به‌صورت مستقیم به گوشت مالیده می‌شود. در حالت مرطوب، این ترکیب با موادی مانند روغن یا سس ترکیب شده و به‌عنوان ماریناد استفاده می‌شود تا طعم بهتری به مواد غذایی بدهد.