اسید مالیک خوراکی Food Grade جهت دفع سنگ صفرا به همراه نمک اپسوم مصرف می‌کنند ( حتما زیر نظر پزشک انجام شود) یکی از سه اسید مهم موجود در میوه‌ها اسید مالیک در مرحله دوم فرایند، تبدیل به اسید لاکتیک می‌شود که باعث خوش طعم شدن آب‌میوه می‌شود به دلیل کمبود اسید مالیک موجود در میوه، عموما این اسید به همراه اسید تارتاریک و سیتریک از ابتدا به آب میوه اضافه می‌شود و یا در مرحله دوم و حتی در زمان بطری کردن افزوده می‌شود میزان دقیق باید توسط دستگاه ph متر دیجیتال مشخص شود ولی به صورت کلی می‌توان در هر لیتر 1 گرم افزود پیشنهاد می‌شود به جای اسید مالیک، ترکیب 3 اسید مهم میوه‌ها ، اسید بِلِند( blend acid ) از داخل غرفه تهیه نمایید.