سویا گیاهی است که دانه‌هایی شبیه به لوبیا، با مواد مغذی دارد و به دلیل داشتن پروتئین فراوان، جایگزین مناسبی برای گوشت قرمز محسوب می‌شود. روغن سویا، یک روغن همه کاره بوده و برای پخت و پز بسیار مناسب است. خواص روغن سویا برای سلامتی بسیار بوده و از این محصول علاوه بر مصارف خوراکی، در صنایع دیگر نیز استفاده می‌شود. دانه های سویا حاوی 38 درصد پروتئین و 18 درصد روغن می‌باشند و برای مصرف روزانه گزینه مناسبی هستند. به همین خاطر توصیه می شود، روغن سویا عمده را تهیه کرده و در آشپزی روزانه از آن استفاده نمایید. روغن سویا دارای 4 درصد از اسیدهای چرب اشباع شده استئاریک و 10 درصد پالمیتیک اسید است. همچنین حاوی 23% اولئیک اسید، 51% لینولئیک اسید و 10% آلفا لینولنیک اسید می‌باشد. در حالت کلی در 100 گرم روغن سویا، 23 گرم چربی اشباع نشده، 16 گرم چربی اشباع شده و 58 گرم چربی غیر اشباع وجود دارد. خواص روغن سویا چیست؟ روغن سویا خواص فراوانی دارد که این خواص عبارتند از: 1.روغن سویا برای سلامت قلب روغن سویا به دلیل داشتن اسیدهای چرب اشباع نشده، کلسترول بد (LDL) را کاهش داده و باعث افزایش کلسترول خوب (HDL) می‌شود. به همین خاطر برای سلامتی قلب وعروق مفید است و از تجمع رسوبات چربی در سرخرگ ها جلوگیری می‌کند. 2.روغن سویا برای درمان آلزایمر آلزایمر یک بیماری زوال عصبی است که به تدریج رخ داده و سلول‌های اندام‌ها را تحت تاثیر قرار می‌دهد. ...