تخمیر سیر سیاه به این صورت است که سیر را به مدت ۵۰ تا ۹۰ روز در دمای ۶۰ تا ۷۷ درجه و در رطوبت ۸۰ تا ۹۰ درصد نگهداری می کنند. کار راحتی نیست اما بعد از تخمیر، سیر حالت ژله ای پیدا می کند، رنگ حبه های سیر، سیاه می شود و مزه شیرینی پیدا می کند. خواص بی‌نظیر سیرسیاه:🗣🗣  پیشگیری از سرطان،کاهش وزن و لاغری ،کاهش چربی خون ،محافظت از قلب و عروق و پیشگیری از گرفتگی رگ ها،کنترل قند خون و پیشگیری از دیابت،بهبود دیابت و کاهش عوارض آن،ضد حساسیت،کاهش التهاب محافظت از کبد