دانه کینوآ که به آن «خاویار گیاهی» یا «برنج اینکاها» هم می‌گویند، یک دانه باستانی با بیش از 5000 سال قدمت است که بومی کوه‌های آند در کشورهای پرو، بولیوی و شیلی می‌باشد. کینوا در واقع غله واقعی نیست، بلکه از خانواده اسفناج و چغندر است و به عنوان شبه‌غله شناخته می‌شود. این دانه کوچک و مغذی، بدون گلوتن، سرشار از پروتئین کامل (حاوی همه 9 اسید آمینه ضروری)، فیبر بالا، آهن، منیزیم، فسفر، پتاسیم و آنتی‌اکسیدان‌های قوی است. کینوا در سه رنگ اصلی سفید (طلایی)، قرمز و سیاه موجود است و به راحتی مانند برنج پخته می‌شود؛ طعمی ملایم و کمی آجیلی دارد و در سالاد، غذاهای اصلی، صبحانه و حتی جایگزین سالم برنج و غلات استفاده می‌شود. به دلیل ارزش غذایی فوق‌العاده و سازگاری با رژیم‌های گیاه‌خواری، بدون گلوتن و کاهش وزن، امروزه به یکی از محبوب‌ترین سوپرفودهای جهان تبدیل شده است.