این ماده ی خوشبو علاوه بر نقشی که در آشپزی دارد از خواص درمانی نیز برخوردار است. وانیل خالص طعم بسیار تلخی دارد و اگر مقدار استفاده از آن بیشتر شود باعث تلخی کیک و شیرینی می شود. به همین دلیل پودر آن را با شکر مخلوط می کنند تا از درصد تلخی آن بکاهد.