پودر جوهر لیمو یا اسید سیتریک یک ترکیب طبیعی با طعم ترش و اسیدی است که به عنوان طعم دهنده ،نگهدارنده و تنظیم کننده اسیدیته در صنایع غذایی استفاده می شود . این پودر به دلیل خاصیت ضدعفونی کنندگی ،در نگهداری مواد غذایی و جلوگیری از رشد باکتری موثر است . همچنین به حل شدن مواد معدنی در اب کمک کرده و در تمیز کردن رسوبات اهکی کاربرد دارد . پودر جوهر لیمو به دلیل خاصیت انتی اکسیدانی ،به حفظ رنگ و تازگی مواد غذایی کمک می کند.