ادویه پلویی یک ترکیب خوش عطر است که برای طعم دادن به برنج و خوراک های پلویی استفاده می شود . این ادویه معمولا شامل زردچوبه ،دارچین ،فلفل سیاه ،تخم گیشنیز ،هل ،میخک ،گلاب است که به برنج رنگ زرد و طعمی معطر می بخشد. استفاده از این ادویه به برنج ،عطر و طعم دلپذیری می دهد که با بسیاری از غذاهای گوشتی و سبزیجات هماهنگ می شود . علاوه بر این می توان از ان در تهیه پلوهای مخلوط مانند پلو با مرغ یا پلو زعفرانی استفاده کرد تا طعم و ظاهر زیبا تری را به غذا بدهد .